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Category Archives: 食在化州

化州笪桥黄瓜

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[历史渊源]笪桥镇是粤西地区一个颇具特色的农业镇。笪桥农民种植黄瓜历史悠久,至于何时由何处传入无据可查,但制黄瓜干,则是百多年前的事。“笪桥”这个地名的由来据说与黄瓜有相连关系,笪桥圩始建于明未清初,圩前有小河环绕,时人以木桩、竹子搭桥过......

化州荔枝

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茂名地区荔枝的历史悠久,至今已有两千多年的历史,在唐朝,茂名荔枝已成为朝廷贡品。化州市荔枝生产大镇中垌镇的荔枝根村和荔枝塘村、兰山镇等是我市出产优质荔枝的主要生产基地,其中兰山镇是我是荔枝用于出口的主要基地,已顺利出口到日本、新加坡、......

化州红阳桃

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红杨桃,又名“阳桃”、“羊桃”,学名“五敛子”,又因横切面如五角星,故国外又称之为“星梨”。是久负盛名的岭南佳果之一。在岭南各地都有红杨桃的,然而最著名的还是化州新安红杨桃,这里的红杨桃果实硕大 ,形状特殊,颜色呈翠绿鹅黄色,皮薄如膜,肉脆滑......

化州白切鸡

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白切鸡在中国,有许多做法。其中以广东的做法尤为出众! 广东的白切鸡又以化州白切鸡的做法最为复杂,味道也最为正宗好吃。 广东白切鸡其实源于化州,主要在于用料和烹饪过程都十分严格和复杂。 首先在选鸡上面要求十分高,不能用随便的鸡,也不能用清远......

化州九六香油鸡

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但凡茂名人,都喜欢吃鸡,而说到吃鸡,茂名的美食家可谓头头是道:大酒店的鸡不如大排档的好吃,大排档的鸡好吃不过化州九六鸡。 说到九六鸡,土生土长的化州人可谓家喻户晓,而茂名人也许就不太了解了。其实九六是一个人的名字,他有三兄弟,在化州有“......

化州簸箕炊

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化州簸箕炊,因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称,其后放磨成桨的米粉于簸箕当中,待一层熟透后再逐渐添加,一般都有三层以上。待米粉全熟后,用小刀将其剐成格状,以方便食客食用,最后在其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆(即蒜鸡油)然后蘸着吃,入口......

化州拖罗饼的传承趣事

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化州历史悠久,古谓石龙,又称罗州,因特产贡品橘红而被誉为橘洲。化州地处粤西南,美丽的鉴江、罗江贯穿其中,交错流畅。罗江乃母亲河。罗江水,滋养着化州160多万儿女;罗江水,孕育了化州拖罗饼文化。化州拖罗饼,早已成为最具地方特色风味的代表性食......

化州荣获“中国拖罗饼之乡”

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近日,我市继被评为中国化橘红之乡后,再一次通过评审,获得了中国拖罗饼之乡的称号。这对于我市进一步深入挖掘月饼的文化内涵,不断推陈出新,将化州的地方特色美食发扬光大具有重要的意义。 据了解,我市现有100多家月饼生产企业,规模以上企业有10多......

化州牛腩粉

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化州牛腩粉是广东化州传统的汉族名吃。化州的河粉都是手工制作,一张张雪白四方的“皮”搁在一个竹篮里,切得大小合适,呈透明状,油油的,看上去就知道吃起来很滑啦,而不像别的地方的河粉那样是白白的,不是太大须是化州本地的。还有化州牛腩粉的最大特......

化州小吃千层糕

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千层糕是化州的特色小吃之一。千层糕制作精细,糕体松软,层次丰富清晰,色彩缤纷,味道香甜可口。   千层糕制作方法 植物油50克,精盐10克,碱面3克,清水200克。 千层糕制作方法:取适量面粉,入笼蒸上十五分钟取出,过筛后待用,将猪板油丁用绍酒......